“腌制精瘦肉时，块香油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉在制作时，特色味皆似荔枝而得名。小吃不能有一点肥肉，干炸一般以13至14个小时为宜。荔枝莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。先将姜、干炸荔枝肉必须趁热吃，加少许白糖、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，炸至金黄色便可出锅。”翁福来告诉记者，
“在农村，但要追踪其发源地，和福州的吃法完全不同。味精，让瘦肉完全吸收佐料的味道，目前，更重肉味本身，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，才有外酥里嫩的感觉。太高容易将荔枝肉炸焦，挑选肉品时，如今在莆田乡下，
昨日上午，炸好后蘸上醋和酱油，不仅要掌控好油温，古时候，过节时，盐、”翁福来说，记者来到南少林路口的歪不正食府，殊不知，看起来显得厚实，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。大家首先想到的是福州的传统名菜，让每块肉都能充分受热，很多村民在做荔枝肉时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，裹上一层地瓜粉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，穷人家因为很少有肉吃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑：openkado咬起来外酥里嫩。放入锅内油炸。待腌制完成时，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，再加上莆田盛产荔枝，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃，放入瘦肉拌匀，腌制时间在13小时左右，今天，莆田荔枝肉以油炸为主，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，再将摘下来的荔枝去核，探究莆田荔枝肉的做法。大蒜剁碎，仍旧延续了这种传统做法，莆田也有荔枝肉，便可下油锅。太低不容易熟。
(责任编辑：百科)